Aioli

Aioli
Patates tava ve aioli
Alternatif isim	Sarımsaklı mayonez
Türü	Çeşni
Tipi	Sos
Ana malzemeler	Sarımsak, yumurta, zeytinyağ

Aioli sarımsaklı ev yapımı mayonezdir. Soğuk veya sıcak balık haşlaması, soğuk et yemekleri, salatalar ve sebze yemekleri ile servis edilir.

Hazırlanması

Bir yumurta sarısı ve tuz ile beraber sarımsak havanda ezilir. Mayonez kıvamına gelene kadar karıştırarak yavaşça zeytinyağ eklenir.

Kullanım

"Allioli" (ajoasit) ile patates.

Provence'da aioli garni yemeği haşlanmış morina balığı, salyangoz, rezene, karanfilli soğan, havuç, taze fasulye, enginar, patates, katı yumurta ve otlarla tuzlu suda pişirilmiş minik ahtapotlar aioli sosu ile bir tabağa dizerek hazırlanır.

Kızartılmış balık için aioli vinagrette sosu ezilmiş ceviz, badem,fındık ve ekmek kırıntısı süzgeçden geçirilir. Süt ve ezilmiş sarımsak karışımıyla ıslatılır ve servis edilmeden önce zeytinyağ, limon ve sirke ile harmanlanıyor.