Zygosaccharomyces bailii

Zygosaccharomyes
Biyolojik sınıflandırma
Âlem:	Fungi;
Şube:	Ascomycota;
Alt şube:	Saccharomycotina;
Sınıf:	Saccharomycetes;
Takım:	Saccharomycetales;
Familya:	Saccharomycetaceae;
Cins:	Zygosaccharomyces;
Tür:	Z. bailii;
İkili adlandırma
	Zygosaccharomyces bailii; Lindner, 1895

Sayfanın 3 Mayıs 2020 tarihinde onaylanmış olan kontrol edilmiş bir sürümü, bu revizyonu temel almıştır.

Zygosaccharomyces bailii, Zygosaccharomyces cinsinin tip türüdür. Önceleri Saccharomyces bailii olarak tanımlanmış, 1983'te Barnett ve arkadaşlarının çalışmasıyla Zygosaccharomyces bailii olarak yeniden sınıflanmıştır.

Gıda sanayisinde bu maya bozulma etmeni olarak uzun bir geçmişe sahiptir. Bunun başlıca nedeni pek çok gıda saklama yöntemlerine dayanıklı olmasıdır. Yüksek seviyede şekere (%50-60), etanola (%18'e kadar), asetik asite (%2,0-2,5), sorbik ve benzoik asite (800–1000 mg/l'ye kadar) ve su yokluğuna dayanıklıdır.

Ayrıca bakınız

Zygosaccharomyces

Dış bağlantılar

Zygosaccharomyces, A Spoilage Yeast Isolated from Wine (İngilizce)

Mantar ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.