Yahni

Yahni

Yahni, sebze (çoğunlukla; biber, domates, patates, fasulye), et, baharat veya deniz ürünlerinin, et suyu veya kemik suyu ya da sos ile pişirilmesiyle yapılan ana yemektir. Kökeni ilkel boyların çeşitli yiyecekleri birlikte kaynatarak yaptığı basit yemeklere dayanan yahniler Amazonlarda yaşayan kişilerce kaplumbağaların, kabuklarının içindeki bağırsak ve çeşitli sebzelerle kaynatılmasıyla yapılmıştır. Pek çok kültürün büyük yumuşakçaların kabuklarını kullanarak da yaptığı yahnilerin en erken arkeolojik kanıtları 7.000 - 8.000 yıl öncesine dayanmaktadır.

Bazı yöresel yahni çeşitleri şunlardır:

• Ayvalı dana yahni
• Burgonya usulü sığır yahnisi
• Karidesli acılı yahni
• Tavuk yahnisi
• Çömlekte kuru kayısı yahnisi (Nevşehir)
• Dana eti yahnisi
• Etli pırasa yahnisi
• Kabak yahnisi (Erzincan)
• Karın yahnisi (Sivas)
• Tatlı yahni (Bursa)
• Kırmızı mercimekli yahni
• Papaz yahnisi (Zonguldak)
• Pirinçli biftek yahnisi
• Sakız yahnisi (İzmir)
• Sebzeli balık yahnisi
• Ekşili yahni
• Soğanlı yahni