Kurabiye: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Arşiv bağlantısı eklendi |
1 kaynak kurtarıldı ve 0 kaynak ölü olarak işaretlendi.) #IABot (v2.0.7 |
||
| 6. satır: | 6. satır: | ||
==Kökeni== |
==Kökeni== |
||
Kurabiyenin ilk kez 7. yüzyılda İran'da yapıldığı düşünülmektedir.<ref>{{Web kaynağı | url = http://whatscookingamerica.net/History/CookieHistory.htm | başlık = History of Cookies - Cookie History | yayıncı = Whatscookingamerica.net | erişimtarihi = 27 Şubat 2015 | arşivurl = https://web.archive.org/web/20021018050547/http://whatscookingamerica.net/History/CookieHistory.htm | arşivtarihi = 18 Ekim 2002}}</ref> Bölgedeki şeker kullanımından kısa bir süre sonra ortaya çıkan kurabiyeye, yazılı olarak ilk defa 10. yüzyılda yazılmış Arapça yemek kitabı Kitab al-Ṭabīḫ'te rastlanmaktadır.<ref name="Nasrallah 2007">{{kitap kaynağı|ad1=Nawal|soyadı1=Nasrallah|başlık=Annals of the Caliphs' Kitchens: Ibn Sayyār al-Warrāq's Tenth-Century Baghdadi Cookbook|url=https://books.google.com/books?id=sQCwCQAAQBAJ&pg=PA418|sayfalar=418, 569|yayıncı=BRILL|tarih=26 Kasım 2007|isbn=9789047423058|ile=Google Books}}</ref> Kurabiyenin Osmanlı mutfağına 15. yüzyılda girdiği düşünülmektedir.<ref name="Şirvânî2005">{{kitap kaynağı|yazar=Muhammed bin Mahmûd-ı Şirvânî|başlık=15. yüzyıl Osmanlı mutfağı|url=https://books.google.com/books?id=hc7gAAAAMAAJ|yıl=2005|yayıncı=Gökkubbe|sayfa=259|isbn=978-975-6223-84-0}}</ref> |
Kurabiyenin ilk kez 7. yüzyılda İran'da yapıldığı düşünülmektedir.<ref>{{Web kaynağı | url = http://whatscookingamerica.net/History/CookieHistory.htm | başlık = History of Cookies - Cookie History | yayıncı = Whatscookingamerica.net | erişimtarihi = 27 Şubat 2015 | arşivurl = https://web.archive.org/web/20021018050547/http://whatscookingamerica.net/History/CookieHistory.htm | arşivtarihi = 18 Ekim 2002 | ölüurl = no }}</ref> Bölgedeki şeker kullanımından kısa bir süre sonra ortaya çıkan kurabiyeye, yazılı olarak ilk defa 10. yüzyılda yazılmış Arapça yemek kitabı Kitab al-Ṭabīḫ'te rastlanmaktadır.<ref name="Nasrallah 2007">{{kitap kaynağı|ad1=Nawal|soyadı1=Nasrallah|başlık=Annals of the Caliphs' Kitchens: Ibn Sayyār al-Warrāq's Tenth-Century Baghdadi Cookbook|url=https://books.google.com/books?id=sQCwCQAAQBAJ&pg=PA418|sayfalar=418, 569|yayıncı=BRILL|tarih=26 Kasım 2007|isbn=9789047423058|ile=Google Books}}</ref> Kurabiyenin Osmanlı mutfağına 15. yüzyılda girdiği düşünülmektedir.<ref name="Şirvânî2005">{{kitap kaynağı|yazar=Muhammed bin Mahmûd-ı Şirvânî|başlık=15. yüzyıl Osmanlı mutfağı|url=https://books.google.com/books?id=hc7gAAAAMAAJ|yıl=2005|yayıncı=Gökkubbe|sayfa=259|isbn=978-975-6223-84-0}}</ref> |
||
== Kaynakça == |
== Kaynakça == |
||
Sayfanın 06.13, 6 Ekim 2020 tarihindeki hâli
Kurabiye (Arapça: غريبة, Farsça: گلابيه, Yunanca: Κουραμπιές, κουραμπιέδες,[1]) un, yağ, badem, fıstık, fındık, kakao gibi malzemelerle yapılan Orta Doğu ve Balkanlar'a özgü bir çeşit bisküvidir.
Etimoloji
Dil bilimci Sevan Nişanyan'ın açıklamasına göre Türkçeye Farsçadaki gulābiya (gül suyu ile yapılan küçük hamur işi) sözcüğünden türeyerek girmiştir. Arapçadaki ġurābiye / ġuraybiye sözcüğü ise Türkçe aracılığıyla geçmiştir.[2].
Kökeni
Kurabiyenin ilk kez 7. yüzyılda İran'da yapıldığı düşünülmektedir.[3] Bölgedeki şeker kullanımından kısa bir süre sonra ortaya çıkan kurabiyeye, yazılı olarak ilk defa 10. yüzyılda yazılmış Arapça yemek kitabı Kitab al-Ṭabīḫ'te rastlanmaktadır.[4] Kurabiyenin Osmanlı mutfağına 15. yüzyılda girdiği düşünülmektedir.[5]
Kaynakça
- ^ Salloum, H. 2007. Classic Vegetarian Cooking from the Middle East and North Africa. Toronto: Interlink.
- ^ http://nisanyansozluk.com/?k=Kurabiye
- ^ "History of Cookies - Cookie History". Whatscookingamerica.net. 18 Ekim 2002 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Şubat 2015.
- ^ Nasrallah, Nawal (26 Kasım 2007). Annals of the Caliphs' Kitchens: Ibn Sayyār al-Warrāq's Tenth-Century Baghdadi Cookbook. BRILL. ss. 418, 569. ISBN 9789047423058 – Google Books vasıtasıyla.
- ^ Muhammed bin Mahmûd-ı Şirvânî (2005). 15. yüzyıl Osmanlı mutfağı. Gökkubbe. s. 259. ISBN 978-975-6223-84-0.