Soya küspesi

Soya küspesi (Çince: 豆渣; pinyin: dòuzhā; Japonca: 雪花菜 okara; Korece: 비지 biji), soya fasulyesinin çözünmeyen kısımlarından oluşan bir küspedir. Soya sütü ve tofu üretiminin bir yan ürünü olup^[1] genellikle beyaz veya sarımsı renktedir. Japon, Kore ve Çin geleneksel mutfaklarının bir parçasıdır ve 20. yüzyıldan beri Batı uluslarının vejetaryen yemeklerinde kullanılmaktadır.

Kaynakça

^ David B. Haytowitz and Ruth H. Matthews for the USDA Human Nutrition Information Service December 1986 Agriculture Handbook No. 8-16. Composition of Foods: Legumes and Legume Products 4 Eylül 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi..

Dış bağlantılar

Wikimedia Commons'ta Soya küspesi ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.

Ellen's Kitchen: okara tempeh 30 Ekim 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
Okara Mountain: recipe blog 13 Kasım 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
Okara Project: recipe blog 13 Kasım 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.

Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.

[AgHand-1] David B. Haytowitz and Ruth H. Matthews for the USDA Human Nutrition Information Service December 1986 Agriculture Handbook No. 8-16. Composition of Foods: Legumes and Legume Products 4 Eylül 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi..

[1]