Sünger kek

Sünger kek, un (genellikle buğday unu), şekere ve yumurtadan yapılan ve bazen fırında kabartma tozu ile mayalanan bir kektir.^[1] Deniz süngerine benzer sağlam ama havadar bir yapıya sahiptir.

Birleşik Krallık'ta, meyilli yöntem kullanılarak bir sünger kek üretilirken, ABD usulü hamur usulü kullanılarak yapılan kekler, tereyağı veya pound kekler olarak bilinir. İki tipik İngiliz meyilli usulü sünger kek, katmanlı Victoria sünger kek ve Madeira kekidir. 1843 yılında Alfred Bird tarafından bir kabartma tozu yaratılması, süngerin daha önce yapılmış keklerden daha yükseğe çıkmasını sağlamıştır.

Köpük metodu kullanılarak yapılan kekler, İngiltere'de sünger kek olarak sınıflandırılmamıştır; Bu kekler oldukça farklı olan köpük kekler olarak sınıflandırılır. Bu kekler, özellikle İtalyan pastanelerinde Avrupa'da yaygındır.