Kurkumin

Kurkumin
Adlandırmalar
	IUPAC adı (1E,6E)-1,7-bis (4-hidroksi-; 3-methoksifenil) -1,6-; heptadien-3,5-dion
Tanımlayıcılar
CAS numarası	458-37-7;
3D model (JSmol)	Etkileşimli görüntü;
ChEBI	CHEBI:3962;
ChemSpider	839564;
ECHA InfoCard	100.006.619
E numaraları	E100 (renkler)
PubChem CID	969516;
UN numarası	IT942ZTH98
CompTox Bilgi Panosu (EPA)	DTXSID8031077 ;
	InChI InChI=1/C21H20O6/c1-26-20-11-14(5-9-18(20)24)3-7-16(22)13-17(23)8-4-15-6-10-19(25)21(12-15)27-2/h3-12,24-25H,13H2,1-2H3/b7-3+,8-4+;
	SMILES O=C(\C=C\c1ccc(O)c(OC)c1)CC(=O)\C=C\c2cc(OC)c(O)cc2;
Özellikler
Molekül formülü	C21H20O6
Molekül kütlesi	368.38 g/mol
Görünüm	parlak sarı-turuncu toz
Erime noktası	183 °C (361 °F) (456.15 K)
	Aksi belirtilmediği sürece madde verileri, Standart sıcaklık ve basınç koşullarında belirtilir (25 °C [77 °F], 100 kPa).
	Bilgi kutusu kaynakları

Sayfanın 14 Şubat 2016 tarihinde onaylanmış olan kontrol edilmiş bir sürümü, bu revizyonu temel almıştır.

Kurkumin, zerdeçal olarak da bilinen hint safranı baharatında (curcuma longa) bulunan bir pigment.

Kullanım alanları ve araştırmalar

Kurkumin, köri tozu üretiminde kullanılır. Hint safranına sarı rengini kurkumin verir. Son araştırmalarda Alzheimer'a iyi geldiği tespit edilmiştir.^{[kaynak belirtilmeli]} Hint safranının çok tüketildiği Hindistan'da yaşlılarda Alzheimer görülme oranı %1'dir.^{[kaynak belirtilmeli]}

Yapılan araştırmalar sonucunda köri baharatında bulunan kurkuminin yemek borusunda oluşan kanser hücrelerini öldürdüğü saptanmıştır.^[1] Ayrıca BKKAK'tan Dr. Lesley Walker, bu araştırmanın, zerdaçalda (hint safranı) bulunan doğal kimyasalların özafagus (yemek borusu) kanserinde yeni tedaviler için kullanılması olanağı sağlayacağını söylemiş,^[1] özafagus kanseri oranının 1970'lerden bu yana yarı yarıya arttığını belitmiştir. Walker bu durumun obezite, alkol tüketimi ve reflü hastalığındaki artıştan kaynaklanıyor olabileceğini bildirmiştir.^[2]

Akademik çalışmalar

Kaliforniya Üniversitesi - Los Angeles Sağlık Araştırmaları (2011, 12 Eylül). Primary component in curry spice kicks off cancer-killing mechanisms in human saliva. Yayımcı: ScienceDaily.^[3]

Kaynakça

^ ^a ^b "Kanser hücrelerini 24 saatte öldüren baharat". Milliyet. Erişim tarihi: 2012-3-18. Tarih değerini gözden geçirin: |erişimtarihi= (yardım)
^ "Kanser hücrelerini 24 saatte öldüren baharat". 26 Haziran 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi.
^ University of California - Los Angeles Health Sciences (2011, 12 Eylül). Primary component in curry spice kicks off cancer-killing mechanisms in human saliva. ScienceDaily. 14 Eylül, 2011'de, adresinden erişildi.

[ka2-1] "Kanser hücrelerini 24 saatte öldüren baharat". Milliyet. Erişim tarihi: 2012-3-18. Tarih değerini gözden geçirin: |erişimtarihi= (yardım)

[2] "Kanser hücrelerini 24 saatte öldüren baharat". 26 Haziran 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi.

[ScienceDaily-3] University of California - Los Angeles Health Sciences (2011, 12 Eylül). Primary component in curry spice kicks off cancer-killing mechanisms in human saliva. ScienceDaily. 14 Eylül, 2011'de, adresinden erişildi.

[1]

[2]

[3]