Glutensiz ve kazeinsiz diyet

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla

Glutensiz ve kazeinsiz diyet emilim bozukluğu olan çölyak hastalarında ve bu bozukluktan kaynaklı otistlerde açığa çıkan algılama bozukluklarının tedavisinde kullanılır. Aynı zamanda şizofreni hastalarına önerilir. Gluten; buğday, arpa, yulaf ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Otizmde bu proteinlerin sindirimi için gerekli enzimlerin eksikliği söz konusu iken, çölyak hastalığında emilimi engelleyen iltihaplar oluşur. Otistlerde gluten sindirimi sonrasında gliadorfin ve kasomorfin isimli peptidler ince bağırsaklardan kana karışarak beyne ulaşır. Süt ve süt ürünlerindeki kazein de aynı etkiye sahiptir. Bu sayede bir opioid ilaç olan morfin in etkisine benzer algılamada bozukluklar oluşur.

Glutensiz diyette yasaklar ve önerilenler[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Yasak yiyecekler:

Buğday, arpa, yulaf, çavdar, irmik, malt ve bunların nişastaları, hidrolize sebze, bitki proteinleri ve bunlardan yapılmış sirkeler, soya soyu, değişik aroma ve kıvam arttırıcılar ve bütün bunlardan yapılmış ürünler.

  • Öneriler:

Mısır, pirinç, patates, darı, amaranth, nohut, ayçiçeği, keten, susam, haşhaş ve kara buğday

Kazeinsiz diyette yasaklar ve önerilenler[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Yasak yiyecekler:

Süt ve süt ürünleri (Yoğurt, tereyağı)

  • Öneriler:

Pirinç sütü, Hindistan cevizi sütü, patates sütü, zeytinyağı, balık yağı ve Hindistan cevizi yağı.