Abbaye de Belloc

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Abbaye de Bellocq peyniri

Abbaye de Belloc orta yumuşak bir koyun peyniri dir. Bu peynir batı Pireneler'de Belloc Manastırınde Benediktin keşişler tarafından üretilmektedir. Bir tür Ossau-İraty peyniri sayılır.[1] geleneksel olarak pastörize edilmemiş ciğ Manech koyunların sütünden üretilir.[2] Peynirin rengi soluk fildişi, kabuğun ki ise kahverengimsi oluyor.[3] Kabuğun rengi üstündeki kırmızı biber tozu ve küflerden geliyor.[2] Bu peynirin olgunlaşma dönemi 6 aydır.[1]

Bu tarz eski koyun peynirin yanına amber ale, kırmızı ale, kahverengi ale gibi farklı ale çesitleri yakışıyor.[4] Pinot noir ve şiraz kırımızı şaraplar ile birlikte servis edilebilir.[2]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ a b Fischer, John. Kitchen Pro Series: Guide to Cheese Identification, Classification, and Utilization. Culinary Institute of America. s. 94. 
  2. ^ a b c "Abbaye de Beloc". Culture. 6 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  3. ^ "Abbaye de Belloc". Food Network. 6 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  4. ^ Fletcher, Janet. Cheese & Beer. Andrews McMeel Publishing. s. 95.