İncir

İncir
Biyolojik sınıflandırma
Âlem: Plantae Bölüm: Magnoliophyta (Kapalı tohumlular) Sınıf: Magnoliopsida (İki çenekliler) Takım: Rosales Familya: Moraceae (Dutgiller) Cins: Ficus Tür: F. carica
İkili adlandırma
Ficus carica Linnaeus

İncir (Ficus carica), anavatanı doğu Akdeniz ve güneybatı Asya (Türkiye'den Afganistan'a kadar) olan, ağaç ya da ağaççık nitelikli bir bitki türü ve bu türün meyvesidir.

İncir, dutgiller (Moraceae) familyasına dahil olan incir (Ficus) cinsinin içerdiği yaklaşık 800 kadar tür içinde ticari öneme sahip meyve veren tek bitkidir. Dişi ve erkek olarak ağaçları ikiye ayrılır, aynı ağaç üstünde hem dişi hem de erkek nitelikli organlar bulunmaz. Dişi ağaçların meyvesi büyük ve fazladır, erkek ağaçların ise ufak ve az meyvesi bulunmakla meyvesi dişilerininki gibi yenilebilir lezzette de değildir ancak tozlaşma için gereklidir. Genelde tozlaşma için pek çok dişi ağacın yakınına sadece bir tane erkek ağaç dikilir. İncir bitkisinin çiçeklerinde tozlaşma olayı mazı böcekleriyle gerçekleşir. Bu olaya "Kaprifikasyon" denir.

Meyvelerinin besin değeri yüksektir. Meyvelerin bileşimini %30-40 şeker, A,B,C vitaminleri oluşturmaktadır.

2005 yılı FAO verilerine göre Dünya'da 1.057.000-Ton incir üreilmiş olup, incirin Dünya'daki en büyük üreticisi 280.000 ton ile Türkiye'dir. Bunu 170.000-Ton ile Mısır ve diğer Akdeniz ülkeleri takip etmektedir. Başlıca dış satım ürünümüzdür. Ege bölgesinde tarımda ön planda yer alır. Türkiye'de en fazla Aydın yöresinde yetiştirilir.

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün 2011 yılında dayandırdığı Dünya'daki İncir üretimi.

Sıra	Ülke	Üretim (Ton)
1	Türkiye	260,508
2	Mısır	165,483
3	Cezayir	120,187
4	Fas	114,770
5	İran	75,927
6	Suriye	42,944
7	ABD	35,072
8	İspanya	29,993
9	Brezilya	26,233
10	Tunus	26,000
	World	1,027,194
Kaynak: UN Food & Agriculture Organization

Kuru İncir (pişirilmemiş) 100g için besin değeri
kJ	1041
protein	3.30 g
yağ	0.93 g
karbonhidrat	63.87 g
lif	9.8 g
şekerler	47.92 g
demir_mg	2.03 mg
calcium_mg	162 mg
Magnezyum_mg	68
Fosfor_mg	67 mg
potasyum_mg	680 mg
çinko_mg	0.55 mg
C vitamini_mg	1.2 mg
pantothenik_asit_mg	0.434 mg
B6 vitamini_mg	0.106 mg
folate_ug	9 ug
tiamin_mg	0.085 mg
riboflavin_mg	0.082 mg
niasin_mg	0.619 mg
Kaynak: ABD Tarım Bakanlığı (USDA) verileri