Sukiyaki

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Cookingsukiyaki.jpg

Sukiyaki (すき焼き 鋤焼?), Japon mutfağında, nabemono (tek kapta) usulü hazırlanan ve sofrada pişirilen sebzeli et yemeği. Batı'da da çok tutulur ve birçok Japon lokantasının menüsünde yer alır. Budizmde dört ayaklı hayvanların öldürülmesi yasak olduğundan, sığır eti Japon mutfağına ancak 19. yüzyılın ikinci yarısında, Batı'yla kurulan ilişkilerin sonucunda girmişti. Sukiyaki de o tarihten sonra geliştirildi.

Sukiyaki yayvan bir demir kapta, mangal gibi taşınabilir bir ocak üstünde yapılır. İnce dilimler halinde kesilmiş sığır eti, tofu (soyadan yapılan peynirsi katı yiyecek), şiitake mantarları, soğan, şirataki (tel şehriyeye benzeyen bir yiyecek) ve sebzeyle birlikte et suyu, soya sosu ve şekerden yapılma bir sosun içinde kısa süre pişirilir. Daha sonra çırpılmış çiğ yumurtaya batırılarak yenir.