Mezzaluna
Bir mezzaluna her iki ucunda birer sap bulunan bir veya daha fazla[1] kavisli bıçaktan oluşan, ileri geri sallanan ve her harekette aşağıdaki malzemeleri doğrayan bir bıçaktır.[2] Genellikle tek bıçaklıdırlar, ancak bazen iki veya üç bıçakla görülürler.[3][4][5]
Genellikle otları veya sarımsakları kıymak için kullanılır, ancak peynir veya et gibi diğer şeyleri doğramak için de kullanılabilir.[2] Bazen pizza için çok büyük tek bıçaklı versiyonlar kullanılır.[1] İtalya'daki yaygın kullanımlar, bir soffritto veya pesto hazırlanmasını içerir.
İsim[değiştir | kaynağı değiştir]
Mezzaluna, bıçağın kavisli şeklinden[6] sonra, İtalyancada "yarım ay" anlamına gelir[6] ve İngiltere'de kullanılan en yaygın isimdir. Kullanılan diğer isimler arasında ot doğrayıcı, hachoir [aʃ.waʁ] (Fransızca'dan) ve hokmesser (Yidiş'ten) bulunur.
Kesme tahtası[değiştir | kaynağı değiştir]
Mezzalunalar, içinde sığ bir girinti bulunan bir kesme tahtası ile satılmış olarak bulunabilir,[2] bir bitki doğrayıcı olarak pazarlanmaktadır.
Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]
- Mutfak eşyası
- Tumi
- Ulu
- El rendesi, iki kulplu bir bıçak türü
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ a b "A Brief History of the Pizza Slicer". Serious Eats. Scott's Pizza Chronicles. 8 Aralık 2012. 30 Ağustos 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Şubat 2013.
- ^ a b c "What is a Mezzaluna?". wiseGEEK. 20 Ocak 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Eylül 2013.
- ^ McGee, Harold (26 Ekim 2010). Keys to Good Cooking (İngilizce). Doubleday Canada. ISBN 9780385671309. 9 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Haziran 2022.
- ^ William, Anne (17 Eylül 1989). La Varenne Pratique: Part 4, Baking, Preserving & Desserts (İngilizce). BookBaby. ISBN 9780991134632.[ölü/kırık bağlantı]
- ^ Hesser, Amanda (2002). "TEST KITCHEN; A Half Moon That Brightens Kitchen Labors". The New York Times (İngilizce). ISSN 0362-4331. 10 Şubat 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Şubat 2018.
- ^ a b "Kitchen Tool: Mezzaluna Picks". Food Republic. Gadget of the week. 18 Ocak 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Eylül 2013.
 | Mutfak gereci ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |