Mangal

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Mangal üzerinde tavuk kanadı
Kolombiya'da bir mangal düzeneği

Mangal veya barbekü, üzerinde açık ateşte et, balık ve sebze pişirmeye yarayan düzenek ve bu düzenekte yemek pişirme işlemi. Sözcük eylem halinde "mangal yapmak" veya bazı yörelerde "mangal yakmak" şeklinde kullanılır.

Mangal yakıtı olarak genellikle odun, kömür ve odun kömürü kullanılır.

Etimoloji[değiştir | kaynağı değiştir]

Mangal sözcüğü Arapça kökenlidir.[1] Türkçeye Fransızcadan geçen[2] barbekü sözcüğü ise Taino dili kökenlidir.[3]

Izgara ve mangal[değiştir | kaynağı değiştir]

Izgara ile mangal arasındaki başlıca fark kullanılan malzemeler, ısı ve süredir. Izgara yüksek ısıda (200-260 derece) ve kısa sürede (birkaç dakika)[4] pişirilir. Mangal ise etin görece düşük ısıda (95-150 derece) ve uzun sürede[4] pişirildiği, bir yandan da dumanlanarak lezzetinin artırıldığı[5] bir metoddur.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "mangal." Güncel Türkçe Sözlük, Türk Dil Kurumu. Erişim: 3 Ekim 2012.
  2. ^ "barbekü." Güncel Türkçe Sözlük, Türk Dil Kurumu. Erişim: 3 Ekim 2012.
  3. ^ "barbecued." thefreedictionary.com. Erişim: 2 Ekim 2012.
  4. ^ a b Bbq or grill
  5. ^ Are You Grilling Or Is It a BBQ?


Foodlogo.svg Yiyecek hazırlama Tencere

Pişirme
Basınç | Buğulama | Fırınlama | Güveç | Haşlama | Izgara | Kavurma | Kızartma | Közleme | Mangal | Tütsüleme | Vakumlama
Saklama
Konserve | Kurutma | Pastörizasyon | Reçel | Salamura | Tuzlama