Şarap presinin tarihi
Şarap preslerinin tarihi, antik dünyada organize bağcılık ve şarap yapımının en uzun süre hizmet veren kanıtlarından bazılarını sağlayan şarap preslerinin kalıntıları ile neredeyse şarabın tarihi kadar eskidir.[1] En eski şarap presi muhtemelen insan ayağı veya eliydi, üzümleri ezip sıkarak içindekilerin fermente olacağı bir torbaya veya kaba sıkıştırıyordu.[2]
Bu manuel yollarla uygulanan basınç sınırlıydı ve bu erken şarapların rengi ve gövdesi muhtemelen solgundu ve sonunda eski şarap üreticileri şaraplarını sıkmak için alternatif yollar aradılar. En azından 18. hanedan tarafından, eski Mısırlılar, dev bir turnike yardımıyla sıkılan kumaştan yapılmış bir "çuval presi" kullanıyorlardı.[2] Şarap presinin şarap yapımında kullanılmasından İncil'de sıkça bahsedilir, ancak bu presler, üzümlerin ayakla ezildiği ve suyunun özel leğenlere aktığı lagarların işlenmesi için daha ayrıntılıydı.
Derilerden suyu çıkarmak için kullanılan bir şarap yapım ekipmanı parçasına ilişkin daha modern fikir, muhtemelen Yaşlı Cato, Marcus Terentius Varro, Yaşlı Pliny ve diğerlerinin yazılı anlatımlarının ahşap şarap preslerini tanımladığı Greko-Romen dönemlerinde, prina üzerine baskı uygulamak için büyük kirişler, ırgatlar ve bocurgat kullandı.[1][3] Bu preslerde üretilen şaraplar genellikle daha koyuydu, kabuklarından daha fazla renk çıkarılıyordu ama aynı zamanda acı tanenlerle daha sert olabiliyordu.da çıkarıldı. Bu tarz şarap presi, sonunda Orta Çağ'da soyluların şarap siteleri ve Katolik Kilisesi tarafından kullanılan sepet presine dönüşerek günümüzde şarap imalathanelerinde kullanılan modern tank partisine ve sürekli preslere yol açacaktı.[1][4]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ a b c J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition pp. 545–546 Oxford University Press 2006 0198609906
- ^ a b H. Johnson Vintage: The Story of Wine pp. 14–31 Simon and Schuster 1989 0-671-68702-6
- ^ H. Johnson Vintage: The Story of Wine pp. 70, 124–125, 147, 202–214 Simon and Schuster 1989 0-671-68702-6
- ^ T. Pellechia Wine: The 8,000-Year-Old Story of the Wine Trade pg 28, 50-51 and 149 Running Press, London 2006 1-56025-871-3