Tataki

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Katsuo Tataki

Tataki (Japoncaたたき) veya tosa-mi, Japon mutfağında et veya balık hazırlama yönetimidir.[1] İki yöntemi olup birincisinde et veya balık sıcak alevde veya tavada çok kısa sürede pişirilir ve sirke ile marine edilir, ince dilimlenir ve zencefil ile terbiyelenir. İkinci yöntemde ise ton balığı veya istavrit gibi balıklar doğranır ve sarımsak, zencefil, yeşil soğan veya shiso yaprakları gibi garnitürlerle karıştırılır.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Dave Lowry (2005). The Connoisseur's Guide to Sushi: Everything You Need to Know about Sushi. Harvard Common Press. s. 123. ISBN 1-55832-307-4.