Pâté
| Pâté | |
|---|---|
 | |
| Türü | Yiyecek |
| Servis şekli | Sıcak veya soğuk |
Pâté, genel anlamda içeriğinde ördek, sülün gibi kanatlı kümes hayvanlarının ciğerinin bulunduğu et ezmesidir.[1]
Pate ayrıca domuz, balık veya sığır etinden de yapılabilir. İçeriğinde etle birlikte sebzeler, yağ, çeşitli ot ve baharatlar bulunur. Ayrıca yapılırken şarap veya brendi kullanılabilir. Sıcak ya da soğuk servis edilebilir fakat genel olarak birkaç gün dinlendirmeden sonra lezzetinin arttığı düşünülmektedir.[2]
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]
Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası yemek kitabında hindi patesi, kaz patesi, tavuk patesi, bıldırcın patesi, yelve patesi tarifi verilmiştir.[3]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "Pate". www.hurriyet.com.tr. Hürriyet. 28 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Mart 2020.
- ^ "What Is Pate?". 24 Mayıs 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mayıs 2019.
- ^ Giannopoulos, Aylin Koç (1 Ocak 2019). "Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası (Metin-Sözlük)". Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası (Metin-Sözlük), Palet Yayınları, Konya. 19 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Temmuz 2022.
