Pikrokrosin

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Pikrokrosin
Pikrokrosin
Kimyasal adı 4-(β-D-glucopiranosiloksi)-
2,6,6-trimetil-1-sikloheksen-
1-karboksaldehit
Kimyasal formül C16H26O7
Molekül ağırlığı 330.37 g/mol
CAS numarası 138-55-6
Yoğunluk  ? g/cm3
Ergime noktaası 154-156 °C
Kaynama noktası  ? °C
SMILES
Kaynakça ve sorumluluk reddi

Pikrokrosin, glikoz ve safranal'ın tepkimesinden meydana gelir. Safran çiçeğinden elde edilen safran baharatında bulunur. Pikronoksinin tadı acıdır ve safranın tadında en etkili olan bileşiktir.

Pikrokrosinin zeaksantin isimli karotenoidin yıkım ürünü olduğu tahmin edilmektedir.