Kuçmaçi

Kuçmaçi

Kuçmaçi (Gürcüce: კუჭმაჭი, “k’uç’maç’i), geleneksel Gürcü yemeği. Tavuk ciğeri, yüreği ya da taşlığından hazırlanır. Çekilmiş cevizle karıştırılır ve nar taneleriyle süslenir.

Malzemesi ve hazırlanışı

Tavuk ciğeri, yüreği ya da taşlığı haşlanır ve kuşbaşı kesilir. Çekilmiş ceviz bir kaba konur. Üzerine kuru kişniş, mavi çemenotu, kurutulmuş kadifeçiçeği yaprakları ve kekik eklenir. Ezilmiş bir diş sarımsak ve çok ince kıyılmış bir baş soğan, iki yemek kaşığı sirke ilave edilir. Biraz tuz ve karabiber ekilir. Malzeme çok az su eklenerek yoğrulur. Elde edilen bu karışım önceden haşlanmış tavuk ciğeri ve taşlığıyla karıştırılır. Üzerine nar taneleri konur. Kuçmaçi adı, Gürcüce "kuçi" (კუჭი, taşlık) kelimesinden gelir.

Kaynakça

• "Kuçmaçi tarifi" (Gürcüce) 30 Aralık 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
• "Kuchmachi with Walnuts" 30 Aralık 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.