Katsuobushi
Katsuobushi (Japonca: 鰹節) veya okaka (おかか), kurutulmuş, fermente edilmiş ve tütsülenmiş bir yazılı orkinostur. Genellikle dashi yapımında kullanılır.
Katsuobushi'nin belirgin umami tadı, yüksek inosinik asit içeriğinden gelmektedir.
Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]
 |
Wikimedia Commons'ta Katsuobushi ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- Production images of katsuobushi 4 Kasım 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
 | Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
