Kamaboko

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Şuraya atla: kullan, ara
Pembe ve beyaz kamaboko

Kamaboko (Japonca: 蒲鉾:かまぼこ), Japon mutfağında işlenmiş bir surimi türüdür. Saf beyaz balıktan yapılmıştır ve tazeliğini korumak için monosodyum glutamat gibi koruyucularla işlenmiştir. Karışım, imza attığı yarı silindir somun şekline dönüştürülür ve sertleşene kadar buğulanır. Narutomaki olarak bilinen bazı kamaboko türleri, Naruto kentindeki ünlü gelgit girdabından alıntılanan her dilimin ortasında bir girdap deseni ile yapılır. Kamabokoya Japonya dışında genellikle balık keki denmektedir.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Tsuji, Shizuo, (1980). Japanese cooking: A simple art. Kodansha International, New York.