Kak
 | Bu madde, öksüz maddedir; zira herhangi bir maddeden bu maddeye verilmiş bir bağlantı yoktur. (Eylül 2022) |
.png)
_2.png)
Kak (Farsça: کاک), İran'ın Şiraz ve Kirmanşah eyaletlerine özgü bir yiyecektir.[1][2][3]
Göçebeler arasında yaygın olarak tüketilen kak, pişirildikten sonra genellikle çok sert bir dokuya sahip olur, bu nedenle pathar ki roti (Urduca: پتھر کی روٹی, "taştan ekmek") olarak da adlandırılır.
Hazırlanışı[değiştir | kaynağı değiştir]
Ekmeğin hamuru un, kuru maya, şeker, tuz, süt, su ve çeşidine göre diğer malzemelerin karışımı ile hazırlanır. Hamur daha sonra düzleştirilir ve önden ısınmış bir taşın üzerinde yuvarlanır. Bazen susam tohumları da tamamlayıcı olarak eklenir. Taş daha sonra ekmek tamamen pişene kadar bir tannur içinde pişirilir. Hamur ince ve kıvamsız başlasa da, pişirme işlemi sırasında genişler ve büyük ölçüde sertleşir. Genelde saci ile servis edilir.
Gelenekler[değiştir | kaynağı değiştir]
Beluç geleneğinde evin başta gelen kadını yemeğin nasıl hazırlandığı konusunda en çok söz sahibi olandır. Ekmek hamuru şiştikten sonra işi bitirme görevi evin genç kadınlarına devredilir.
Evlenecek gelinin babasının düğünden önceki gece kızına ekmeğin bir parçasını eliyle yedirmesi de adettendir.
Şenlikler[değiştir | kaynağı değiştir]
Yazları Mahore kasabasında Khabaz Mahrajan Magiz adlı popüler bir fırıncı festivali düzenlenir. Festival Pakistan'ın en iyi fırıncılarını ve on binlerce kişilik kalabalıkları kasabaya çeker. Bu festivalde tüm fırıncıların ekmeklerini bir jüri heyetine sunduğu yıllık bir kak yarışması düzenlenir. Altın, gümüş ve bronz madalya kazananların yer aldığı bu yarışmanın kazananları, bir sonraki yılın festivalinin açılış töreninde en iyi kaklarını sergileme ayrıcalığına sahip olurlar. Lezzet, boyut ve renk kazanma kriterleri arasındadır.
Diğer kültürlerde[değiştir | kaynağı değiştir]
Bazı Arap ülkelerinde ka'ak (kahke), simit şeklinde ince, tuzlu bir hamur işi anlamına gelir.[4] Bunlar genellikle mahlep ile hafifçe tatlandırılır ve beyaz susam tohumları ile kaplanır. Kaak bi loz, öğütülmüş badem ile yapılan tatlı bir versiyonudur.
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "There's a reason why sajji is a popular food choice for Pakistanis". Daily Times (İngilizce). 27 Mart 2019. 28 Mart 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Mayıs 2022.
- ^ Cutacut Editorial Team (3 Kasım 2020). "Famous food of Balochistan (Meşhur Beluçistan yemekleri)" (İngilizce). 3 Kasım 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Mayıs 2022.
- ^ Food Cultures of the World Encyclopedia [4 cilt] (İngilizce). ABC-CLIO. 25 Mayıs 2011. s. 200. ISBN 978-0-313-37627-6. 15 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Mayıs 2022.
- ^ Enes Canlı (17 Haziran 2018). "Kaak: Tunisia's quintessential Eid al-Fitr dessert (Kaak: Tunus'un vazgeçilmez Kurban Bayramı tatlısı)". Anadolu Ajansı. 27 Kasım 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Mayıs 2022.