Kabayaki
Kabayaki (Japonca: 蒲焼), Japon mutfağında balıkların arkasından ayrıldığı, içinin temizlendiği, kesilerek file haline getirildiği ve bir ızgarada pişirilmeden önce bir tatlı soya sosu bazlı sos içine daldırıldığı bir hazırlama tekniğidir.[1] Çoğunlukla, unagi hazırlamada kullanılasa da[2] mığrı, çoprabalığı, kedi balığı, anago ve gimpo için de kullanılır.[1]
Kabayaki yılan balığı çok popüler ve zengin bir A ve E vitaminleri ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır.[3] Çoğunlujla bir kase pirinç (donburi) üzerine servis edilir ve unadon olarak adlandırılır.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ a b Shinmura, Izuru (1976). 広辞苑(Kōjien) (Japonca). Iwanami.
- ^ Heibonsha (1969). 世界百科事典 (Sekai hyakka jiten) (Japonca).
- ^ Prosek, James (2010). Eels: An Exploration, from New Zealand to the Sargasso, of the World's Most Mysterious Fish. New York: Harper Collins. ISBN 9780060566111.
 | Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |