Kabayaki

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Unagi kabayaki

Kabayaki (Japonca: 蒲焼), Japon mutfağında balıkların arkasından ayrıldığı, içinin temizlendiği, kesilerek file haline getirildiği ve bir ızgarada pişirilmeden önce bir tatlı soya sosu bazlı sos içine daldırıldığı bir hazırlama tekniğidir.[1] Çoğunlukla, unagi hazırlamada kullanılasa da[2] mığrı, çoprabalığı, kedi balığı, anago ve gimpo için de kullanılır.[1]

Kabayaki yılan balığı çok popüler ve zengin bir A ve E vitaminleri ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır.[3] Çoğunlujla bir kase pirinç (donburi) üzerine servis edilir ve unadon olarak adlandırılır.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ a b Shinmura, Izuru (1976). 広辞苑(Kōjien) (Japonca). Iwanami. 
  2. ^ Heibonsha (1969). 世界百科事典 (Sekai hyakka jiten) (Japonca). 
  3. ^ Prosek, James (2010). Eels: An Exploration, from New Zealand to the Sargasso, of the World's Most Mysterious Fish. New York: Harper Collins. ISBN 9780060566111.