Jelatin

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Pişirme ve kaynatmada kullanılmak üzere jelatin parçaları.

Jelatin (Fransızca gélatine), hayvan bağ dokusundan yapılan, yarı şeffaf, renksiz, kolay kırılır, tatsız katı bir maddedir.

Genellikle yiyecek sanayisinde yiyeceklerin dayanıklılığını artırmak için kullanılır. Bunun yanında, eczacılık, fotoğrafçılık ve kozmetikte de ürün yapımında kullanılır. Bu ürünler genellikle jelatin veya jelatine benzer özellikte maddeler içerir.

Jelatin, kollajenin geri dönüşsüz olarak hidrolize edilmesiyle oluşturulur. Jelatin başta domuz ve sığır, balık gibi hayvanların deri, kemik ve bağ dokularının kaynatılması ile üretilir.[kaynak belirtilmeli] AB normlarındaki gıda katkı maddesi kodu eskiden E441 numarasıydı. Jelatin artık kendi başına bir gıda ürünü olarak yeniden sınıflandırıldığı için artık E441 numarası kullanılmamaktadır.[1][2]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "Current EU approved additives and their E Numbers". 7 Şubat 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Haziran 2011. 
  2. ^ Avrupa Parlamentosu (31 Aralık 2008). "Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council of 16 December 2008 on Food Additives". Official Journal of the European Union, s. L354/16. 

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]

Wikimedia Commons'ta Jelatin ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur.