Alegría (şekerleme)
| Alegría (şekerleme) | |
|---|---|
 Alegría | |
| Ülke(ler) | Meksika |
| Türü | Şekerleme |
| Ana malzemeler | Amaranthus tohumu, bal veya şeker |
Alegría, Amaranthus tohumundan yapılan, bal veya şeker ile tatlandırılan bir Meksika şekeridir. Temel olarak Meksiko'nun Santiago Tulyehualco ilçesinde üretilen şeker, 16. yüzyıldan beri "alegría" olarak biliniyor.[1][2][3] Eylül 2016'da resmi olarak ''Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México'' (Meksiko'nun kültürel mirasının somut olmayan bir parçası) ilan edildi.[4]
Amaranth, Meksika'ya özgü bir bitkidir. Prehispanik dönemlerde yerli halkın diyetinin bir bölümünü oluşturmanın yanı sıra, para birimi olarak ve tören amaçlı da kullanılmıştır. Tanrılara adak olarak amarant ve bal figürleri yapılmıştır.[3] 16. yüzyılda Hernán Cortés, bu tarz dini uygulamaları durdurmak için amarant yetiştirmeyi yasakladı. Bu dönemlerde bitki kullanılmaz hale gelmeye başladı[5] çünkü onu yetiştirmeye devam edenler ölüm cezasıyla karşı karşıya kaldılar.[2]
Alegrías, amarant tüketmenin en popüler yolu haline gelmiştir.[5] Bu tatlılar, yağsız sıcak bir tavada tohumların şişirilmesiyle hazırlanır.[6] Tohumların patlaması saniyeler içinde başlar. Bittiğinde, bal veya şeker şurubu ile ve bazen kavrulmuş tohumlar (örn. fıstık veya kabak) veya doğranmış kuru meyveler gibi ilavelerle karıştırılırlar. Karışım farklı şekillerde kalıplanır ve satış için paketlenir.[1]
Kaynakça
- ^ a b Food culture in Mexico. Greenwood Publishing Group. 2005. s. 41. ISBN 9780313324314.
- ^ a b Delicias vegetarianas de México. Editorial Pax México. 2007. s. 18. ISBN 9789688608364.
- ^ a b "Feria de la Alegría y el Olivo 2011". Página web oficial del Gobierno del Distrito Federal. 24 Temmuz 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Nisan 2011.
- ^ Decreto por el que se declara Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México a la “Alegría de Tulyehualco” (PDF), Gobierno de la Ciudad de México, 2 Eylül 2016, erişim tarihi: 15 Nisan 2017
- ^ a b "Historia del Amaranto". Asociación Mexicana del Amaranto. 2 Haziran 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Nisan 2011.
- ^ Vegetables for the Hot Humid Tropics Part 6. Amaranth and Celosia, Amaranthus and Celosia. U.S. Department of Agriculture. 1979. s. 17.
Wikimedia Commons'ta Alegrias ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur
