Pestil
Pestil ya da bastık[1](sh.13) Türkiye ve çevre ülkeler mutfaklarında meyve özlerinin baskı altında bir yaprak şekli verilmek suretiyle kış için saklanması ve bunun sonucunda oluşan tatlı.
Pestilin adının, meyve şekerlemesi anlamında İtalyanca pastillo sözcüğünden geldiği belirtilmektedir.[2] Pestil genellikle kayısı kullanılarak yapılır. Ancak dut ile incir ve üzüm gibi diğer meyvelerden de üretilir.[3] (sh. 513-515)
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ Turkish folk culture researches. Kültür Bakanlığı. 1991.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 16 Ekim 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Aralık 2014.
- ^ Burhan Oğuz (1976). Türkiye halkının kültür kökenleri: Giriş, beslenme teknikleri.