Katsuobushi
Görünüm
Katsuobushi (Japonca: 鰹節) veya okaka (おかか), kurutulmuş, fermente edilmiş ve tütsülenmiş bir yazılı orkinostur. Genellikle dashi yapımında kullanılır.
Katsuobushi'nin belirgin umami tadı yüksek inosinik asit içeriğinden gelmektedir.
Dış bağlantılar
Wikimedia Commons'ta Katsuobushi ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |