Şarlot pastası: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
FikriyeRıza (mesaj | katkılar) →Charlotte Russe: Yazım hatası düzeltildi |
FikriyeRıza (mesaj | katkılar) →Charlotte Russe: İçerik genişletildi |
||
| 23. satır: | 23. satır: | ||
==Charlotte Russe== |
==Charlotte Russe== |
||
New York'da yaşayan Doğu Avrupalı göçmenlerin Charlotte Russe keki [[maraschino]] [[kiraz]]larla [[süslenmiş]] ince, yuvarlak [[sünger kek]] üzerinde [[krem şanti]] olan bir fırınlanmayan kek dir |
New York'da yaşayan Doğu Avrupalı göçmenlerin Charlotte Russe keki [[maraschino]] [[kiraz]]larla [[süslenmiş]] ince, yuvarlak [[sünger kek]] üzerinde [[krem şanti]] olan bir fırınlanmayan kek dir.<ref>{{Web kaynağı | url =https://www.politico.com/states/new-york/albany/story/2012/02/lost-foods-of-new-york-city-charlotte-russe-067223 | başlık =Lost foods of New York City: Charlotte Russe | yazar = | tarih = | eser = | yayıncı = Politico | erişimtarihi = 22 Ekim 2019 }}</ref> Limon, [[çilek]] ve [[ahududu]] gibi farklı meyvelerle de yapılıabilir.<ref>{{kitap kaynağı |soyadı=Sheehan|ad=Jessie|başlık=The Vintage Baker|yıl=|yayıncı=|sayfa=128}}</ref> Charlotte Russe yapmak için ladyfinger bisküvileri portakal [[likörü]]yle ıslatılır ve kalıba yerleştirilir. Tencerede su, jelatin, şeker, limon suyu ve [[ahududu]] çırpılan karışım jelatin sertleşene kadar buzdolabında soğutulur. [[Şekerlenmiş]] badem ve krem şanti ile süslenebilir.<ref>{{Web kaynağı | url =https://www.bettycrocker.com/recipes/charlotte-russe-de-raspberry/7851bf2c-2d71-4fb2-af71-39bfc97ebd02 | başlık =Charlotte Russe de Raspberry | yazar = | tarih = | eser = | yayıncı =Betty Crocker }}</ref> |
||
Avrupa'da kalıplanmış [[krem Anglez]] ve ya [[Baverya kreması]] ile yapılıdır. Pasta'nın kreması meyve ve likör ile tatlandırılırdı. Bir zamanlar bayat ekmek ile yapılan tatlı artık [[lady finger]] ya da sünger kek ile yapılıyor. Kreması için meyveli krem şanti ve ya jelatin ile sertleştirilen [[bavaroiş kreması]] kullanılabilir.<ref>{{Web kaynağı | url =https://www.telegraph.co.uk/food-and-drink/recipes/charlotte-russe-recipe/ | başlık =Charlottle Russe recipe | yazar = | tarih = | eser = | yayıncı =The Telegraph }}</ref> |
|||
==Malakofftorte== |
==Malakofftorte== |
||
Sayfanın 19.50, 25 Ekim 2019 tarihindeki hâli
| Charlotte pastası | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Avusturya, Fransa, Rusya |
| Türü | Pasta |
| Tipi | Kalıplanmış |
| Çeşitleri | Sıcak, soğuk, Malakofftorte, Charlotte Russe, Charlotte Royale |
Charlotte pastası Fransız mutfağından bir pasta türüdür. Avusturya ve diğer doğu Avrupa ülkelerin mutfaklarına bulunan kalıplanmış pasta hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. Sıcak Charlotte pastaları meyve sos ve tereyağlı ekmekten yapılır. Soğuk Charlotte ise ilk olarak Avrupa Kraliyetlerine abartılı ve büyük tatlılar yapan Fransız pastacı Marie-Antonin Carême tarafından yaratılmış. Soğuk Charlottelar ladyfinger bisküvileri, sünger kek ve ya jöle rulosu ile süsleniyor. İç harcı çırpılmış tatlı krema, muhallebi ve ya Baverya kreması olabilir.[1]
Charlotte Russe
New York'da yaşayan Doğu Avrupalı göçmenlerin Charlotte Russe keki maraschino kirazlarla süslenmiş ince, yuvarlak sünger kek üzerinde krem şanti olan bir fırınlanmayan kek dir.[2] Limon, çilek ve ahududu gibi farklı meyvelerle de yapılıabilir.[3] Charlotte Russe yapmak için ladyfinger bisküvileri portakal likörüyle ıslatılır ve kalıba yerleştirilir. Tencerede su, jelatin, şeker, limon suyu ve ahududu çırpılan karışım jelatin sertleşene kadar buzdolabında soğutulur. Şekerlenmiş badem ve krem şanti ile süslenebilir.[4]
Avrupa'da kalıplanmış krem Anglez ve ya Baverya kreması ile yapılıdır. Pasta'nın kreması meyve ve likör ile tatlandırılırdı. Bir zamanlar bayat ekmek ile yapılan tatlı artık lady finger ya da sünger kek ile yapılıyor. Kreması için meyveli krem şanti ve ya jelatin ile sertleştirilen bavaroiş kreması kullanılabilir.[5]
Malakofftorte
Malakofftorte Avusturya ve Rus mutfağından bir Charlotte pasta türüdur. Genellikte Charlotte kalıbı kullanark hazırlanır.[6]
Kaynakça
- ^ [Charlotte cake, Malakofftorte, Charlotte Malakoff "Charlotte cake, Malakofftorte, Charlotte Malakoff"]
|url=değerini kontrol edin (yardım). The Chicago Tribune. April 12, 1990. - ^ "Lost foods of New York City: Charlotte Russe". Politico. Erişim tarihi: 22 Ekim 2019.
- ^ Sheehan, Jessie. The Vintage Baker. s. 128.
- ^ "Charlotte Russe de Raspberry". Betty Crocker.
- ^ "Charlottle Russe recipe". The Telegraph.
- ^ "The Malakoff, A Courtly Russian Dessert, is a Spectacular". The Chicago Tribune. March 28, 1991.