Sığır yahnisi

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Sığır yahnisi
Saksonya usulü sığır yahnisi

Sığır yahnisi ya da sirkeli sığır kızartması (Almanca: Sauerbraten) sığır etinin birkaç gün sirke ve baharat karışımı içinde bekletilerek marine edildiği, Alman mutfağına özgü bir yemek çeşididir.[1][2][3] Yemeğin servis edilişi ve yemek ile birlikte servis edilen garnitürler bölgesel olarak farklılık göstermektedirler.[4]

Dipnotlar[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Sauerbraten In: Pierer's Universal-Lexikon. Band 14. Altenburg 1862, S. 953.
  2. ^ Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Auflage. Bielefeld 1849, S. 175.
  3. ^ Hermann Grüner, Reinhold Metz (Hrsg.): Der junge Koch. 25. Auflage. Pfanneberg, Geißen, Leipzig 1993, ISBN 3-8057-0386-4, S. 381
  4. ^ Christian Mittermeier im Blog „Nachgesalzen“ der Zeit vom 15. April 2011: Nostalgie für Gourmets. Abgerufen am 14. Oktober 2013.