Rāmen sayfasının kaynağını görüntüle

[[Dosya:Gyoza no Ousho 20191210 125203.jpg|küçükresim|upright=0.91|''Şoyu''-ramen]]
[[Dosya:Ichiran ramen by SkyChen in Shibuya, Tokyo.jpg|küçükresim|upright=0.91|''Tonkotsu''-ramen]]
[[Dosya:Dosanko Akaneri.jpg|küçükresim|upright=0.91|'' Miso''-ramen]]
[[Dosya:Santoka ramen.jpg|küçükresim|upright=0.91|''Shio''-ramen]]
{{nihongo|'''Rāmen'''|ラーメン veya 拉麺|raamen}}, [[Uygurlar|Uygur]] ve [[Çin]] kökenli olan ve çorba içinde sunulan [[erişte]]nin [[Japon mutfağı]]'ndaki adıdır. Genellikle çorbası, et suyu ile yapılır ve dilimlenmiş et, {{nihongo|kurutulmuş [[deniz yosunu]]|海苔|nori}}, [[kamaboko]], yeşil soğan ve hatta mısır gibi üst malzemeleri ile servis edilir. Japonya'daki hemen hemen her yöre veya ada, [[Kyūşū]]'nun ''[[tonkotsu]]'' rāmeninden [[Hokkaidō]]'nun ''[[miso]]'' rāmenine kadar, kendi rāmen çeşidine sahiptir.

== Özellikleri ==

Japonya'da, yöreye ve satıcısına göre değişen geniş bir rāmen çeşitliliği vardır; bazen, aynı adı paylaşan rāmen türleri dahi lezzet farkı gösterebilir. Rāmen, kabaca, iki ana içeriği ile kategorize edilir; erişte ve çorba.

=== Erişte ===
[[Dosya:Fresh ramen noodle 001.jpg|küçükresim|upright=0.84|Taze rāmen eriştesi]]
Birçok rāmen eriştesi dört temel malzeme ihtiva eder: buğday unu, tuz, su ve -[[sodyum karbonat]] ile genelde [[potasyum karbonat]]tan, bazen de az miktarda [[fosforik asit]]ten oluşan bir çeşit alkalin mineral suyu olan- [https://web.archive.org/web/20071221150935/http://www.instantramen.or.jp/english/outline/outline12.html ''kansui'']. Temelde ''kansui'', adını, büyük oranda bu mineralleri içeren ve erişte yapımı için ideal olduğu söylenen İç Moğolistan'ın Kan Gölü'nden almıştır. Erişteleri ''kansui'' ile yapmak, onların sarı bir renk almasına neden olmakla beraber dokusunu da dayanıklı kılar. ''Kansui'', JAS standartlarına göre imal edilmesine rağmen [[II. Dünya Savaşı]]'ndan sonra kısa bir süre için düşük-kalitede, bozulmuş ''kansui'' satılmıştır. Ayrıca yumurta da ''kansui'' yerine kullanılabilir. Bazı rāmen erişteleri ne yumurta ile ne de ''kansui'' ile yapılır ve sadece [[yakisoba]] için kullanılmalıdır. Erişte ve karışımdan oluşan The Small paketleri özellikle çocuklar için oldukça popülerdir.

Rāmen erişteleri farklı şekillerde ve uzunluklarda olabilir. Kalın, ince, hatta kurdele-şekilli olabileceği gibi düz veya kırışık da olabilir.

=== Çorba ===

{{başlık genişlet}}

=== Yöresel farklılıklar ===

{{başlık genişlet}}

== Ayrıca bakınız ==

{{CommonsKat-ufak|Ramen}}
* [[Lagman (yemek)]]
* [[Lamian]]

{{Japonya-taslak}}
{{mutfak-taslak}}

{{Otorite kontrolü}}

[[Kategori:Japon mutfağı]]