Liva Pastanesi

Liva Pastanesi veya Liva Pastaneleri, 1993 yılından beri Ankara'da faaliyet gösteren pastane zinciridir.

Tarihçe

Pastanenin temelleri, 1986 yılında Ankara'nın 100. Yıl semtinde Çiçek Ekmek Fırını'nı kuran Rize, Ardeşenli Cumali Hacıosmanoğlu tarafından atıldı. 16 Ekim 1993 tarihinde Liva Pastaneleri'nin ilk şubesi Aşağı Ayrancı semtinde açıldı. Liva Pastanesi, Türkiye'de Rizeliler tarafından çoğu pastaneden farklı olarak Hemşinliler tarafından değil, Lazlar tarafından kuruldu. Pastaneye adını veren Liva kelimesi, Lazcada "kar suyu" anlamına gelmektedir. Pastanenin ikinci şubesi 1995'te Bahçelievlerde, üçüncü şubesi 1998'de Küçükesat'ta, dördüncü şubesi Çankaya mahallesinde açıldı. Pastane üretim miktarını arttırmak için döneminin Türkiye'deki en büyük pastacılık fabrikasını 2000 yılında Macunköy'de açtı. Aynı yıl Ümitköy'de bir şube daha açıldı. Sonraki 2 yıl Bilkent Real, Odtü Vişnelik Tesisleri ve Kara Havacılık Okul gibi yerlerde şubeler açıldıysa da, bu şubeler uzun ömürlü olmadı. 2003 yılında hem restoran hem pastane konseptli ilk Liva Bistro şubesi Bahçelievler'de açıldı. 2004'te Çayyolu, 2006'da Çukurambar, 2007'de İncek, 2008'de Yıldız, 2013'te Taurus AVM'de şubeleri açıldı. Pastane, 2006 yılında "pastanenin menüsündeki fotoğrafların yüksek kalitesi" ve "menünün 2 senede bir güncellenmesi" gerekçe gösterilerek Gastronomi Dergisi'nin paylaştığı "en yaratıcı menüsü olan 10 restoran" listesine dahil edildi. Pastane, Ankara'daki pastaneler içerisinde pasta süsü olarak şeker hamuru kullanan ilk pastanedir. 2016 itibarıyla pastanenin her şubesinin kendi imalathanesi vardı. Erdal İpekeşen 2011 yılında Hurriyet gazetesindeki yazısında Liva Pastanesi'ni Ankara'daki en brunch işletmesi olarak tanımlamıştı. Pastane, 2023 yılında İstanbul'da faaliyet göstermeye başladı. Pastanenin ISO9002 ve HACCP sertifikaları bulunmaktadır.