Gevrek arpa

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Pearled barley.JPG

Gevrek arpa, lifli dış gövdesini çıkarmak için işlenmiş ve kepek tabakasının bir kısmını veya tamamını çıkarmak için cilalanmış tam tahıl arpadır.[1]

İnsan tüketimi için en yaygın arpa şeklidir, çünkü hububatın diğer, daha az işlenmiş biçimlerinden daha hızlı pişirilir ve daha az çiğnenir.

Gevrek arpa, kalori, protein, vitamin ve mineral içeriğindeki buğdayla benzerdir, ancak bazı çeşitlerde lisin daha yüksektir. Genel olarak çorbalarda, güveçlerde ve patateslerde kullanılır. İtalyan yemeği orzotto'nun ana maddesidir.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]