Noodle
Noodle (veya Asya eriştesi), bir erişte ve şehriye türüdür. Düz haddelenmiş ve kesilmiş, gerilmiş veya ekstrüde edilmiş, uzun şeritler veya teller halinde mayalanmamış hamurdan yapılmıştır. Erişteler kısa süreli depolama için soğutulabilir, kurutulabilir ve ileride kullanılmak üzere saklanabilir.[1]
Erişte genellikle kaynar suda, bazen yemeklik yağ veya tuz ilave edilerek pişirilir. Ayrıca genellikle tavada kızartılır. Noodle yemekleri bir sos içerebilir veya erişte çorbası şeklinde olabilir.[2] İtalyan makarnası, Çin eriştesi, Japon eriştesi, Kore eriştesi, Filipinli erişte (pancit), Vietnam eriştesi dünya çapında çok ünlüdür.