Kabartma tozu
Kabartma tozu, karbonat veya bikarbonat ve bir zayıf asit karışımı kuru kimyasal bir mayalandırma maddesidir. Kabartma tozu pişirilen gıdaların hacmini arttırmak ve hafifletmek için kullanılmaktadır. Toz, karbondioksit gazını sulu bir hamur ile karışmasıyla veya bir asit-baz reaksiyonu yoluyla hamur haline getirerek ıslak karışımdaki kabarcıkların genleşmesini ve böylelikle karışımın şişmesini sağlar.
Dış bağlantılar
 |
Wikimedia Commons'ta Kabartma tozu ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- Cook's Thesaurus: Leavens Descriptions of various chemical leavening agents and substitutions.
- Baking Powder 18 Temmuz 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Contains list of aluminum-free baking powders available in the US.
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |