Kabak pilavı

Sayfanın 9 Ocak 2021 tarihinde onaylanmış olan kontrol edilmiş bir sürümü, bu revizyonu temel almıştır.

Kabak pilavı veya kabaklı pilav, Rize, Trabzon ve Artvin illerine özgü bir pilav yemeğidir.^[1]

Yapımı

Kabak pilavının yapımında pirinç, kabak, tuz ve yağ kullanılır. Pirinç bir kaşık tereyağı ile hafifçe kavrulduktan sonra üzerine bir buçuk bardak su dökülür ve beş dakika kaynatılır. Sonrasında soyulan kabaklar tavla zarı boyutunda doğranarak pilava ilave edilir. Daha sonra karışım pirinçler göz göz olana kadar kısık ateşte pişirilir. Kıvamına ulaşan pirinçler bir kez karıştırıldıktan sonra yarım saat dinlendirilir.^[2] Servis yapılmadan önce pilavın üstüne şeker dökülür. Şeker yoksa pilava tatlandırıcı olarak pekmez veya bal da eklenebilir. Geleneksel olarak geniş bir pilekinin içinde hazırlanır.^[3]

Kaynakça

^ Çayeli: ilçe yıllığı '95. Çayeli Kaymakamlığı Köy ve Belediyelere Hizmet Götürme Birliği. 1995. s. 114. Erişim tarihi: 9 Ocak 2021.
^ Kazmaz, Süleyman (1992). Rize yemekleri ve yemek kültürü: halk kültürü alanında bir araştırma. Odak. s. 94. ISBN 9759536706. Erişim tarihi: 9 Ocak 2021.
^ Öztürk, Özhan (2005). Karadeniz: ansiklopedik sözlük, 1. cilt. Heyamola Yayınları. s. 577. ISBN 9756121009. Erişim tarihi: 9 Ocak 2021.

[1] Çayeli: ilçe yıllığı '95. Çayeli Kaymakamlığı Köy ve Belediyelere Hizmet Götürme Birliği. 1995. s. 114. Erişim tarihi: 9 Ocak 2021.

[2] Kazmaz, Süleyman (1992). Rize yemekleri ve yemek kültürü: halk kültürü alanında bir araştırma. Odak. s. 94. ISBN 9759536706. Erişim tarihi: 9 Ocak 2021.

[3] Öztürk, Özhan (2005). Karadeniz: ansiklopedik sözlük, 1. cilt. Heyamola Yayınları. s. 577. ISBN 9756121009. Erişim tarihi: 9 Ocak 2021.

[1]

[2]

[3]