Peksimet

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Peksimet
Bölgesi Avrupa; öncelikle Slav ülkeleri
Türü bisküvi veya kraker

Peksimet (hardtack), un, su ve bazen de tuzdan yapılan basit bir bisküvi veya kraker türüdür. Etimek veya galette ile benzerdir. Hardtack, ucuz ve uzun ömürlüdür. Uzun deniz yolculukları, kara göçleri ve askeri kampanyalar sırasında, bozulabilen yiyeceklerin yokluğunda devam etmek için kullanılır. Uzun yıllar bayatlamadan dayanabilen ve genellikle savaş, kıtlık gibi durumlarda tüketilen ekmek çeşididir. Yunan kökenli bir kelimedir. Türkiye'de genellikle İzmir başta olmak üzere Ege Bölgesi'nde sıkça tüketilir. Avustralya ve Yeni Zelandalı askeri personel, onları ANZAC gofretleri (Avustralya ve Yeni Zelanda Kolordusu, Anzak bisküvi ile karıştırılmamalı) gibi biraz alaycılıkla tanıyordu.[1]

Modern kullanım[değiştir | kaynağı değiştir]

Ticari olarak temin edilebilir peksimet, küçük ve dayanıklı bir pakette önemli bir gıda enerjisi kaynağıdır. Bir mağazadan satın alınan 24 gramlık kraker, 100 kilokalori (yağdan yüzde 20), 2 gram protein içerebilir ve pratik olarak lif içermez.[2]

Ma Bo, Çin Kültür Devrimi sırasında İç Moğolistan'da Çinliler çalışkan işçilerin temel bir gıda maddesi olduğunu belirtti.

Hardtack, 20. yüzyılın sonlarına doğru Japonya ve Güney Kore'de askeri askerlerin temelini oluşturuyordu. Japonya'da Kanpan (乾 パ ン) ve Güney Kore'de geonbbang (geonppang, 건빵) olarak bilinir, 'kuru ekmek' anlamına gelir ve hala her iki ülkede de oldukça popüler bir aperatif yiyecek olarak satılmaktadır.[3] Konserve kanpan, Japonya'da, deprem, sel ve diğer felaketlerde acil durum rasyonları olarak da dağıtılmaktadır. Kapan, Katapan (堅 パ ン) olarak Kanpan'dan daha sert bir sertlik, bölgesel olarak Japonya'nın Fukuoka kentindeki Kitakyushu Şehrinde tarihsel olarak popülerdir. Kore'de geonppang (hardtacks) konpeitō ile karışık olarak karıştırılmış olarak popüler bir atıştırmalık olarak kabul edilir.[4]

Cenova'da, hardckck hala cappon magro denilen balık ve sebze salatası için geleneksel bir ektir.

Yağ ilavesi ile veya yağsız olarak pişirilen peksimet, Rus askeri rasyonlarında, özellikle donanmada uzun bir raf ömrüne ihtiyaç duyduğunda piyade geleneksel olarak basit kurutulmuş ekmeği tercih ettiğinden, temel bir üründü ve hala önemlidir. Rusça'da galeta (галета) olarak adlandırılan, Rusya'da yapılan çoğu çeşitte en az bir miktar yağ ya da kısalma içerdiğinden, bunlar genellikle tuzlu krakerlere daha yakın hale getirildiğinden, genellikle geleneksel sert banttan daha yumuşak ve daha ufaktır.[5] Böyle bir çeşit, Khlyebtsy armyeyskiye (хлебцы армейские) veya "ordu kraker", Rus askeri rasyonlarına (kumanya) dahil edilir. Diğer markalar sivil halk arasında hem kampçılar, hem de genel nüfus içinde önemli bir popülariteye sahiptir.

Almanya'da peksimet her askeri rasyona dahil edilir ve halk arasında Panzerplatten (Armor plate) olarak bilinir. Uzun yıllar boyunca sağladığı istişareler nedeniyle, erkek nüfusun büyük bir kısmı onları hizmetlerinden biliyor ve böylece sivil kullanımda bile çok popüler hale geldi.[6]

Polonya'da peksimet Polonya Ordusu askeri rasyonlarında hala mevcuttur. Askeri argoda şaka olarak Pancerwafle (Armor gofret) adı verilir; bunlar Almancada "panzer" ve "waffe" ("zırh" ve "silah" kelimeleri) olarak yorumlanabilir. Ayrıca siviller arasında çok popülerdir ve bazı bölgelerde bir yemeğin ortak bir parçasıdır.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]