Modern Avustralya mutfağı
Modern Avustralya Mutfağı, ayrıca Mod Oz ya da Çağdaş Avustralya Mutfağı olarak bilinir. Füzyon Mutfağı, Avustralya'ya uygundur.
Tarihçe[değiştir | kaynağı değiştir]
Avustralya mutfağı, Avustralya'ya göçmen yerleşimcilerin zevklerinden ve kıtaya getirdikleri ürünlerle birlikte Avustralya'ya özgü ürünlerden türetilmiştir. İngiliz sömürge dönemi, Anglo-Kelt tarzı tariflere ve yöntemlere güçlü bir ilgi temeli oluşturdu. II. Dünya Savaşı'ndan sonra, çoğunluğu Asya ve Akdeniz bölgesinden gelen çok kültürlü göç dalgaları ve bu etnik toplulukların beraberinde getirdiği güçlü, sofistike yemek kültürleri Avustralya mutfağının gelişimini etkiledi.
Muhtemelen ilk Modern Avustralya restoranı, Asya ve Orta Doğu etkilerine sahip Akdeniz yemekleri sunan ve "Sydney'e [...] yiyeceklerin pahalı olmadan maceralı olabileceğini gösteren" Sydney's Bayswater Brasserie'dir (tahmini 1982). Terimin kendisi ilk kez, bu başlık altına 34 restoran yerleştiren Sydney Morning Herald Good Food Guide'ın[1][2] 1993 baskısında kullanılmış ve 1990'larda Sydney'de gelişen yemek sahnesini tanımlamak için hızla benimsenmiştir.[3] Tarzın önde gelen temsilcileri arasında Tetsuya Wakuda, Neil Perry ve Peter Gilmore yer alıyor.[4]
2014 itibarıyla bu terim biraz eski kabul ediliyor ve birçok restoran bunun yerine tarzlarını "çağdaş Avustralya mutfağı" olarak adlandırmayı tercih ediyor.[5]
Önemli Modern Avustralya restoranları[değiştir | kaynağı değiştir]
Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]
- Avustralya mutfağı
- Avustralya'daki Çin restoranları
- Füzyon mutfak
- Brisbane Mutfağı
- Melbourne Mutfağı
- Sidney Mutfağı
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "Twenty defining moments that shaped Sydney's way of eating". Smh.com.au. 26 Haziran 2002. 7 Ağustos 2002 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Kasım 2017.
- ^ "About Modern Australian food". Sbs.com.au. 9 Şubat 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Kasım 2017.
- ^ "7 Places to Eat: Sydney's Mod Oz Cuisine". Frommers.com. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Kasım 2017.
- ^ "Simply Sydney". Theage.com.au. 2 Aralık 2003. 4 Aralık 2003 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Kasım 2017.
- ^ "Bentley a shining star of new Mod Oz". Dailytelegraph.com.au. 1 Aralık 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Kasım 2017.
- ^ "Rockpool Sydney Restaurants Review". Fodors.com. 1 Aralık 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Kasım 2017.
- ^ "The New Culinary Trend in Australia: Mod Oz". FRV Bali. 6 Ocak 2011. 1 Aralık 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Kasım 2017.