Maltaz
| Maltaz | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tanımlayıcılar | |||||||
| EC numarası | 3.2.1.20 | ||||||
| CAS numarası | 9001-42-7 | ||||||
| Veritabanları | |||||||
| IntEnz | IntEnz view | ||||||
| BRENDA | BRENDA entry | ||||||
| ExPASy | NiceZyme view | ||||||
| KEGG | KEGG entry | ||||||
| MetaCyc | metabolic pathway | ||||||
| PRIAM | profile | ||||||
| PDB structures | RCSB PDB PDBj PDBe PDBsum | ||||||
| |||||||
Maltaz, maltoz moleküllerinin glikoz moleküllerine dönüşmesinde katalizör işlevi gören enzim. Başlıca bitkilerde, bakterilerde ve mayalarda bulunan bu enzimin insanlarda ve öbür omurgalılarda bağırsak mukozası hücrelerince bireşimlendiği sanılmaktadır.
Besinlerde alınan nişasta moleküllerinin vücutta amilaz adı verilen pankreas ve tükrük enzimleri aracılığıyla kısmen maltoza dönüştürülmesinden sonra, bağırsaktan salgılanan maltaz maltozu glikoza indirger; açığa çıkan glikoz molekülleri de bağırsaktan emilerek kana karışır.