Kullanıcı:Barantani/deneme tahtası

CUPRAC

CUPRAC (ing. Cupric Reducing Antioxidant Capacity), bir toplam antioksidan kapasitesini tayin etme yöntemidir.

Oksidan olarak bakır(II) kullanan toplam antioksidan potansiyelini tayin etme yöntemi (CUPRAC); gıdaların ve biyolojik sıvıların antioksidan aktivitesi seviyelerinin ölçülmesi, gıda maddelerinin antioksidan içeriğinin anlamlı bir şekilde karşılaştırılması ve oksidatif stres ile ilişkili hastalıkların klinik biyokimyada teşhis ve tedavi edilmesi için kullanılmaktadır.^[1]

Önemi

Yöntem keşfedilmeden önceki mevcut literatür; standartlaştırılmış bir nicel yöntemin bulunmadığını, gıda ve biyolojik sıvıların beslenme indeksi ile etiketlenmesi için yaygın olarak benimsenen ve kabul edilen bir "toplam antioksidan parametresi" olmadığını açıkça belirtmekteydi.^[1] Bu eksikliğin giderilmesi için geliştirilen CUPRAC metodu, İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa Analitik Kimya ana bilim dalı öğretim üyelerinden Reşat Apak ve çalışma arkadaşları tarafından keşfedilmiş olup^[2] 2005 yılında patenti alınmıştır^[3]. Basit ve geniş alanda uygulanabilen bu yöntem sayesinde; C vitamini, E vitamini, plazma antioksidanları, flavonoidler ve gıda polifenollerinin antioksidan kapasiteleri tayin edilebilmektedir.^[1]

Yöntem ve Kullanım Alanları

CUPRAC yönteminde, renk verici madde oluşturan (kromojenik) bir yükseltgen olan bakır(II) neokuproin reaktifi kullanılır. CUPRAC yöntemi, bakır(II) neokuproin ile zincir kırıcı antioksidanların meydana getirdiği redoks reaksiyonunun sonucunda oluşan bakır(I) neokuproin şelatının absorbans ölçümüne dayanır. Bu absorbans, maksimum ışık absorpsiyon dalga boyu olan 450 nanometrede kaydedilir. Bundan dolayı, bu yöntem elektron transferi (ET) tabanlıdır.^[1]

Başlangıçta gıdaya (kayısı, bitki çayları, yabani yenilebilir bitkiler, otlu peynir vb.) ve biyolojik sıvılara uygulanan ana CUPRAC yönteminden bir dizi yavru yöntem de geliştirilmiştir. Bunlar;

Metil-b-siklodekstrin inklüzyon kompleksleri olarak asetonlu su içinde hem lipofilik hem de hidrofilik antioksidanların eş zamanlı analizi,
Flavonoidlerin varlığında askorbik asidin tek başına belirlenmesi (flavonoidlerin la(III) kompleksleri olarak ön ekstraksiyonu ile),

Kaynakça

^ ^a ^b ^c ^d Özyürek, Mustafa; Güçlü, Kubilay; Tütem, Esma; Başkan, Kevser Sözgen; Erçağ, Erol; Esin Çelik, S.; Baki, Sefa; Yıldız, Leyla; Karaman, Şeyda; Apak, Reşat (2011). "A comprehensive review of CUPRAC methodology". Analytical Methods (İngilizce). 3 (11): 2439. doi:10.1039/c1ay05320e. ISSN 1759-9660.
^ ORCID. "Reşat APAK (0000-0003-1739-5814)". orcid.org (İngilizce). Erişim tarihi: 2021-05-12.
^ [1], "Cuprac (cu(II)-indirgeyici antioksidan kapasite) yöntemi.", 2005-10-06 tarihinde verildi

[:0-1] Özyürek, Mustafa; Güçlü, Kubilay; Tütem, Esma; Başkan, Kevser Sözgen; Erçağ, Erol; Esin Çelik, S.; Baki, Sefa; Yıldız, Leyla; Karaman, Şeyda; Apak, Reşat (2011). "A comprehensive review of CUPRAC methodology". Analytical Methods (İngilizce). 3 (11): 2439. doi:10.1039/c1ay05320e. ISSN 1759-9660.

[2] ORCID. "Reşat APAK (0000-0003-1739-5814)". orcid.org (İngilizce). Erişim tarihi: 2021-05-12.

[3] [1], "Cuprac (cu(II)-indirgeyici antioksidan kapasite) yöntemi.", 2005-10-06 tarihinde verildi

[1]

[2]

[3]