İçeriğe atla

Krokan

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Krokan

Krokan, toz şekerin ocak üzerinde karamelize edilirken çeşitli meyvelere bal ilave edilmek suretiyle soğutularak ve kalıplandırarak elde edilen gevrek, kıtır yiyecektir. Gozinaki ve sert helva şeklindedir.[1] Ayrıca, SSCB ve Rusya'da çeşitli şekerlemelerde üretilen fındık şekeridir. Şekerciler kızartılmış pastayı iki türe ayırır:

  • yumuşak - haşlanmış meyve ve ezilmiş fındık içerir;
  • sert - ezilmiş fındık, erimiş şekerle dökülür.

Meyve şurubunun bağlayıcı görevi gördüğü meyve ve kavrulmuş tatlılar da vardır. Çikolata kaplı türleri de vardır. Fransa[2] kökenli olduğu düşünülmekle birlikte, doğuda muhtemelen Binbir Gece Masallarında Şehrazad tarafından icat edildiğine dair bir versiyon vardır.[kaynak belirtilmeli]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Kate Hopkins (2012). Sweet Tooth: The Bittersweet History of Candy. Macmillan. s. 34. ISBN 9781250011190. Erişim tarihi: 11 Nisan 2013. 
  2. ^ Lisa Abend (2011). The Sorcerer's Apprentices: A Season in the Kitchen at Ferran Adrià's elBulli. Simon and Schuster. s. 82.