Kaiseki
Kaiseki (Japonca: 懐石) veya kaiseki-ryōri (懐石料理), geleneksel bir Japon akşam yemeğidir. Terim aynı zamanda bu tür yemeklerin hazırlamasında kullanılan beceri ve tekniklerdir ve Batı haute cuisinenin karşılığıdır.[1]
Kaiseki veya kaiseki-ryōri adı verilen geleneksel Japon yemek stilleri iki çeşitte bulunmaktadır. 会席 olarak yazılan kaiseki tek bir tepsi üzerinde sunulan seçmeli yemek menüsü anlamına gelir.[2] 懐石 ve 懐石料理 olarak yazılan ve cha-kaiseki (茶懐石) olarak da bilinen kaiseki ise çay seremonisi öncesi sunulan basit bir menü anlamına gelir.[2][3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Bourdain, Anthony (2001). A Cook's Tour: Global Adventures in Extreme Cuisines. New York, NY: Ecco. ISBN 0-06-001278-1.
- ^ a b Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary, ISBN 4-7674-2015-6
- ^ Japanese Kōjien dictionary
Dış bağlantılar
[değiştir | kaynağı değiştir]
Wikimedia Commons'ta Kaiseki ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.
- Furiya, Linda (17 Mayıs 2000). "The Art of Kaiseki". The San Francisco Chronicle. 25 Mayıs 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Eylül 2016.
- Images of Kaiseki 19 Ekim 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. on Flickr
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
