Hōjicha
 | |
| Tür | Yeşil |
|---|---|
| Diğer adları | hōji-cha |
| Kısa açıklaması | Japonya'da popüler; kavrulmuş bancha veya kukicha çayı, genellikle akşam yemeğinden sonra içilen çay olarak kullanılır |
| Sıcaklık | 82 °C |
| Süre | 30 sn ila 3 dk |
Hōjicha (Japonca: ほうじ茶; "kavrulmuş çay"), Japon yeşil çayıdır. Kömür üzerinde porselen bir kapta kavrulmasından dolayı diğer Japon yeşil çaylarından farklıdır. Oksitlenmeyi önlemek ve diğer buharda pişirilen Japon çaylarının aksine, açık altın rengi elde etmek için 150 °C'de (302 °F) kavrulur. Genel olarak, bir hōjichanın tabanı ikinci hasattan veya sonrasından elde edilen yapraklardan oluşur.[1]
Hōjicha yapım süreci, 1920 yılında bir Kyoto tüccarının satılamayan banchası olduğunda tesadüfen keşfedildi. Tüccar banchayı kavurarak hōjicha adında yeni bir tat yarattı.[2]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]
Wikimedia Commons'ta Hōjicha ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.
- ^ A Beginner's Guide to Japanese Tea: Selecting and Brewing the Perfect Cup of Sencha, Matcha, and Other Japanese Teas (İngilizce). Tuttle Publishing. 2002. s. 28. ISBN 978-4805316382.
- ^ Driem, George L. van (14 Ocak 2019). The Tale of Tea: A Comprehensive History of Tea from Prehistoric Times to the Present Day (İngilizce). BRILL. ISBN 978-90-04-39360-8.