Borani

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla

Borani ve boraniye olarak da adlandırılan bu yöresel  lezzet adını1.yy da Abbasilerin önemli hükümdarlarından Harun Reşit’in gelini ve Abbasi halifelerinden Memun’un eşi Buran’dan gelmektedir. Hayatı boyunda çok güzel yemekler yapması, marifetli olması hasebiyle ismi bugünlere kadar gelmiştir.Hatay mutfağına ait olan bu yöresel lezzet tuzlu yoğurlu olarak yapılmaktadır.Ayrıca yeşil soğan boraniyesi, kabak boraniyesi, ıspanak boraniyesi, bakla boraniyesi gibi çeşitleri de bulunmaktadır.

Boraniye Tarifi[değiştir | kaynağı değiştir]

Malzemeler

  • 1 kilogram kış kabağı
  • 300-400 gram kuşbaşı et
  • 4-5 tepeleme yemek kaşığı tuzlu yoğurt, tepeleme tuzlu yoğurt yoksa süzme yoğurt kullanabilirsiniz
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 baş sarımsak
  • 1 adet kuru soğan
  • sıvı yağ ve pul biber

Hazırlanışı

ilk başta etlerimizi kavuralım daha sonra kabaklarımızı küp küp, soğanımızı ve sarımsağı yemeklik olacak şekilde doğrayalım. Pişen etlerimize yarım çay bardağı yağ ekleyip üzerine doğramış olduğumuz kabak, soğan ve sarımsağı ekleyelim ve iyice pişene kadar kavuralım. Daha sonra haşlanmış nohutlarımızı ekleyelim ve çorbadan biraz daha kıvamlı olacak şekilde suyunu ekleyelim. Tuzlu yoğurdunu da ekleyip iyice karıştırdıktan sonra yemeğimizi kaynamaya alalım. Eklemiş olduğumuz yoğurt tuzlu olduğundan yemeğin tuzunu suyundan kontrol ederek atalım. Yemeğimiz piştikten üzerine hafif yağda kızdırdığımız pul biberi ekleyebilir ya da kızdırmış olduğumuz pul biberi yemeğimizin yanında servis esnasında eklenmek üzere sunabiliriz. Afiyet olsun.

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]