Muhammara
Görünüm
Bu maddenin daha doğru ve güvenilir bilgi sunması için güncellenmesi gerekmektedir. Daha fazla bilgi için tartışma sayfasına bakınız. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Muhammara.jpg/245px-Muhammara.jpg)
Muhammara (Arapça: محمرة), Suriye'nin Halep şehrine özgü, kahvaltılık ve yemeklik olarak iki çeşidi olan, biber, ceviz ve çeşitli baharatların karışımından yapılan tuzlu meze.
Yaygın olarak tüketildiği ülkeler
Suriye'nin Halep şehrine özgü olan[1] muhammara, Türk ve Levant mutfağının bir parçasıdır. Suriye, Lübnan, Irak ve Türkiye'de tüketilmektedir. Türkiye'nin batısında acuka olarak adlandırılır.
İçeriği
Genel içeriği; Kırmızıbiber salçası, zeytinyağı, tuz, sarımsak, ekmek içi, kişniş tohumu, karabiber, reyhan, Halep biberi ve öğütülmüş cevizden müteşekkildir. Yemeklik acuka daha tuzlu daha acı ve cevizsiz iken, kahvaltıda tüketilecek ise, tuz miktarı az, acısız ve öğütülmüş ceviz ile yapılır. Taze toplanmış bahçe biberi en başlıca malzemesidir.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ The Culinary Institute of America (2008). Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen (Hardcover bas.). Wiley. s. 53. ISBN 0-470-05590-1.