Muhammara

Sayfanın 5 Aralık 2020 tarihinde onaylanmış olan kontrol edilmiş bir sürümü, bu revizyonu temel almıştır.

Muhammara (Arapça: محمرة), Suriye'nin Halep şehrine özgü, kahvaltılık ve yemeklik olarak iki çeşidi olan, biber, ceviz ve çeşitli baharatların karışımından yapılan tuzlu meze.

Yaygın olarak tüketildiği ülkeler

Suriye'nin Halep şehrine özgü olan^[1] muhammara, Türk ve Levant mutfağının bir parçasıdır. Suriye, Lübnan, Irak ve Türkiye'de tüketilmektedir. Türkiye'nin batısında acuka olarak adlandırılır.

İçeriği

Genel içeriği; Kırmızıbiber salçası, zeytinyağı, tuz, sarımsak, ekmek içi, kişniş tohumu, karabiber, reyhan, Halep biberi ve öğütülmüş cevizden müteşekkildir. Yemeklik acuka daha tuzlu daha acı ve cevizsiz iken, kahvaltıda tüketilecek ise, tuz miktarı az, acısız ve öğütülmüş ceviz ile yapılır. Taze toplanmış bahçe biberi en başlıca malzemesidir.

Ayrıca bakınız

Acuka

Kaynakça

^ The Culinary Institute of America (2008). Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen (Hardcover bas.). Wiley. s. 53. ISBN 0-470-05590-1.

[1] The Culinary Institute of America (2008). Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen (Hardcover bas.). Wiley. s. 53. ISBN 0-470-05590-1.

[1]