Kırmızı soğan
Görünüm
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/35/Red_onions_%28cross-sections%29.jpg/220px-Red_onions_%28cross-sections%29.jpg)
Kırmızı soğan, soğanın (Allium cepa) morumsu-kırmızı renkli bir türü.
Bu soğan türü orta-büyük boyutlu olma eğilimindedir ve yumuşak bir tada sahiptir.[1][2] Genellikle çiğ, ızgara veya diğer yiyeceklerle birlikte hafifçe pişirilerek tüketilirler veya salatalara bir dekoratif olarak eklenirler. Kırmızı soğanın üretimi yıl boyunca yapılabilinmektedir ve flavonoid[3] ile lif bakımından zengindir (beyaz ve sarı soğanlara kıyasla).
Bilinen çeşitleri arasında 'Red Zeppelin' bulunmaktadır.[4] Kırmızı soğanın kabuğu boya olarak kullanılmıştır.[5]
Kaynakça
- ^ Bill Jones Google Kitaplar'da The Deerholme Vegetable Cookbook
- ^ "Glossary". bbcgoodfood.com. 3 Eylül 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Haziran 2017.
- ^ Gennaro (2002). "Flavonoid and Carbohydrate Contents in Tropea Red Onions: Effects of Homelike Peeling and Storage - Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS Publications)". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 50 (7). ss. 1904-1910.
- ^ Bill Jones Google Kitaplar'da The Deerholme Vegetable Cookbook, s. 24,
- ^ Ernest Small Google Kitaplar'da Top 100 Food Plants, s. 367,