Domuz yağı
Domuz yağı ya da domuz içyağı domuzdan elde edilen işlenmemiş içyağı ve bunun işlenmesiyle oluşan hayvansal yağ ve donyağı.
Domuz içyağında doymuş yağ oranı koyun ve sığırın içyağına göre daha az iken, doymamış yağ oranı daha fazladır[1].
Kaynakça
- ^ The Culinary Institute of America (2011). The Professional Chef. New York: Wiley. ISBN 0-470-42135-5