Espagnole sosu
| Espagnole sosu | |
|---|---|
 İspanya'da patates tava, dana eti ve espagnole sosu | |
| Alternatif isim | Sauce Espagnole |
| Ülke(ler) | Fransa |
| Türü | Ana sos |
| Tipi | Kahverengi |
| Ana malzemeler | Kemik suyu, un, tereyağı |
Espagnole sosu kemik suyuna kavrulmuş un ve tereyağı karışımı eklenerek hazırlanan Fransız mutfağın soslarından biridir. Bu sos geleneksel demi-glace yapımında kullanılırdı ancak modern demi-glace dana suyunu kaynatıp azaltarak yapılır.[1]
Kaynakça
- ^ "Espagnole, a French mother sauce worth its stock". Chicago Tribune. 26 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Ekim 2019.