Zygosaccharomyces bailii

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Vikipedi:TaksokutuVikipedi:Taksokutu
Zygosaccharomyes
Bilimsel sınıflandırma
Âlem: Fungi
Şube: Ascomycota
Alt şube: Saccharomycotina
Sınıf: Saccharomycetes
Takım: Saccharomycetales
Familya: Saccharomycetaceae
Cins: Zygosaccharomyces
Tür: Z. bailii
Binominal adı
Zygosaccharomyces bailii
Lindner, 1895

Zygosaccharomyces bailii, Zygosaccharomyces cinsinin tip türüdür. Önceleri Saccharomyces bailii olarak tanımlanmış, 1983'te Barnett ve arkadaşlarının çalışmasıyla Zygosaccharomyces bailii olarak yeniden sınıflanmıştır.

Gıda sanayisinde bu maya bozulma etmeni olarak uzun bir geçmişe sahiptir. Bunun başlıca nedeni pek çok gıda saklama yöntemlerine dayanıklı olmasıdır. Yüksek seviyede şekere (%50-60), etanola (%18'e kadar), asetik asite (%2,0-2,5), sorbik ve benzoik asite (800-1000 mg/l'ye kadar) ve su yokluğuna dayanıklıdır.

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Dış bağlantı[değiştir | kaynağı değiştir]