Zygosaccharomyces

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara

{{#if:|

Vikipedi:TaksokutuVikipedi:Taksokutu
Zygosaccharomyes
Bilimsel sınıflandırma
Âlem: Fungi
Bölüm: Ascomycota
Alt bölüm: Saccharomycotina
Sınıf: Saccharomycetes
Takım: Saccharomycetales
Familya: Saccharomycetaceae
Cins: Zygosaccharomyces
Barnet et al., 1983
Biyoçeşitlilik
[[{{{diversity_link}}}|]]
Türler

Z. bailii
Z. bisporus
Z. cidri
Z. fermentati
Z. florentinus
Z. kombuchaensis
Z. lentus
Z. mellis
Z. microellipsoides
Z. mrakii
Z. pseudorouxii
Z. rouxii

Zygosaccharomyces, Saccharomycetaceae familyasına ait bir maya cinsidir. Önceleri Saccharomyces cinsi altında tanımlanmasına rağmen 1983'te Barnet ve arkadaşlarının çalışmasıyla şimdiki ismi verilmiştir. Gıda sanayisinde bu maya bozulma etmeni olarak uzun bir geçmişe sahiptir. Bunun başlıca nedeni pek çok gıda saklama yöntemlerine dayanıklı olmasıdır. Yüksek seviyede şekere (%50-60), etanola (%18'e kadar), asetik asite (%2,0-2,5), sorbik ve benzoik asite (800-1000 mg/L'ye kadar) ve su yokluğuna dayanıklıdır.

Dış başlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]