Uykuluk

Uykuluk bir sakatat olup özellikle İstanbul'un Sütlüce semti ile anılır. Uykuluk kuzu ve danalardan çıksa da, en çok süt kuzusu tercih edilir. Uykuluk denen kısım hayvanın göğüs kafesinin üst kısmında bulunan timus ve pankreas bölgelerindeki bazı salgı bezlerinden oluşur.

Türk Dil Kurumu’nun, Türkiye’de halk ağzından derlediği, “Söz Derleme Dergisi”nde (1947), “uykuluk” için çeşitli tanımlar mevcut:

• • • Karaciğer (Kayseri, Kütahya)
    • Hicabıhaciz (Güdül, Ayaş / “Ankara”)
    • Pankreas (Konya, Turhal/ Tokat)
    • Seki, sedir (Kütahya, Kayseri! –Galiba, bunun yemekle pek bir alâkası yok!)

Ali Püsküllüoğlu’nun “Türkçe Sözlük”ünde, “uykuluk” için daha değişik tarifler verilmiş:

• • • Kasaplık hayvanların timüs (yani, göğüs kemiği arkasında bulunan

içsalgıbezi) ve pankreas bezlerine verilen ortak ad.

• • • (Halk ağzında) Karaciğer ya da dalak
    • (Halk ağzında) Kundaktaki çocukların parmak aralığında biriken kir.
    • (Halk ağzında) Kundak bebeklerinin bıngıldağındaki kepeksi beyazlıklara verilen ad
    • Kasaplarda bulunan kuzu ve koyunlardan çıkarılan yürek ve ciğer arasındaki salgı bezi.