Ravigote sosu
| Ravigote | |
|---|---|
| Ülke(ler) | Fransa |
| Türü | Sos |
| Tipi | Yeşil |
| Ana malzemeler | Bulyon, sirke, hardal, karabiber, kırmızı biber tozu, yağ, yeşil otlar, sarımsak, yumurta |
Ravigote sosu Fransız mutfağından bir yeşil sosdur. Genellikle midye, yengeç,[1] deniz tarağı,[2] ve alablık salatası[3] gibi balık ve deniz mahsullü yemekler ile birlikte servis edilir ama ızgara ete de yakışıyor.
Yapım[değiştir | kaynağı değiştir]
Karıştırıcı kullanarak kele veya et suyu, sirke, hardal, karabiber ve acı kırmızı biber tozu yavaşça sıvı yağ katarak emülsiyon haline dönüştürülüyor. Bu emülsiyon maydanoz, yeşil soğan, frenk soğanı, frenk maydanozu, tarhun, sarımsak rendesi ve yumurta ile karıştırılıyor.[4][5] Kornişon, gebre otu ve krema gibi malzemelerde ilave edilebilir.[6]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "Crabmeat Ravigote". Louisiana Cookin'. 15 Eylül 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Ekim 2019.
- ^ "Seared scallops with crab fritters and ravigote sauce". BBC Food. 29 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Kasım 2019.
- ^ "Trout salad with ravigote sauce". taste.com.au. 7 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Ekim 2019.
- ^ "Ravigote Sauce". Saveur. 6 Temmuz 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Ekim 2019.
- ^ "Haricots Verts With Sauce Ravigote Recipe". Serious Eats. 21 Ocak 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Ekim 2019.
- ^ "Mussels With Ravigote Sauce". The Washington Post. Erişim tarihi: 13 Kasım 2019.